Lomo De Cerdo Al Horno Con Pure De Manzanas

INGREDIENTES

1 kilo de lomo de cerdo

100 ml de aceite de oliva

100 ml de vino blanco

1 cucharadita de orégano seco 

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

3 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE MANZANAS

2 Manzanas

1 Cebolla mediana

50 Gr. De mantequilla

1 Cucharada sopera y media de azúcar

Agua

ELABORACIÓN DEL LOMO

Colocamos el lomo de cerdo en una fuente de hornear y lo regamos con el vino y el aceite. Mezclamos las hierbas aromáticas y el ajo picadito. Embadurnamos la carne con este aliño.

En este punto sazonamos el lomo con sal y pimienta al gusto. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la carne durante una hora y media. En los últimos 30 minutos subimos la temperatura a 200 ºC; el lomo debe adquirir un bonito color caramelo.

Cada media hora le damos la vuelta para que se cocine uniformemente. Finalmente, dejamos templar la carne antes de cortarla en medallones.

ELABORACIÓN DEL PURE DE MANZANAS

Pelamos las manzanas, las troceamos, las ponemos en una olla y las cubrimos de agua, añadimos la mantequilla, el azúcar y ponemos a fuego medio hasta que reduzca el agua, que quede jugosito.

Dejamos enfriar un poco, pasamos por la batidora y reservamos.

 Al momento de servir, calentamos el lomo y lo bañamos con sus propios jugos y el puré de manzanas.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.