INGREDIENTES (2 PERSONAS)
1 Sepia y 3
bolsitas de tinta
¼ De gambas
¼ De chirlas
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo
en laminas
Perejil picado
2 Tomates rallados
200 gramos de
arroz (1 Taza de arroz)
200 Ml de aceite
de oliva
Sal
1 Litro de agua
Unas hebras de azafrán
ELABORACIÓN
Limpiar la sepia, trocearla
en dados y reservar.
Limpiar las gambas y
reservar.
Ponemos a cocer en ½ litro
de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.
Rallar los tomates y reservar
Picar la cebolla y laminar
los ajos.
Ponemos el aceite en la
paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a
dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.
Añadimos el tomate rallado,
rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para
que coja todo el sabor del sofrito.
A continuación añadimos la
tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las
gambas.
Mantenemos a fuego medio
durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.
5 minutos antes del final
echamos el perejil, las chirlas y las gambas.
Una vez cocido el arroz
dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.
Se sirve con un poco de
alioli.
Entre cacerolas y sartenes,
cocinando te entretienes.
