Estofado De Ternera

INGREDIENTES

1 Kg de ternera troceada.

1 Cebolla.

2 Pimientos verdes.

2 Zanahorias.

2 Tomates rojos.

1 Diente de ajo picado.

Perejil.

2 Hojas de laurel.

1 Bote de guisantes pequeño.

1 Lata de pimiento morrón.

1 Bote de champiñón laminado.

Vino blanco, 1 medida del mortero.

Agua, hasta cubrir todos los ingredientes.

Sal

1 Pastilla de caldo diluida en una taza de agua.

ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el tomate.

Añadir la carne y rehogar 5 minutos

A continuación añadir, el ajo y el perejil, que previamente habremos majado en el mortero, junto con 2 medidas del mortero de vino blanco, añadimos el resto de ingredientes y cubrimos de agua y llevamos a ebullición.

Cuando empiece la ebullición añadimos la pastilla de caldo, cerramos la olla durante 20 minutos.

¡¡¡¡OJO!!!!, NO ABRIR LA OLLA HASTA QUE HALLA SOLTADO TODO EL VAPOR.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Mejillones Tigre

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 1 KG Mejillones

1 Cebolla

1 Pimiento Verde

1 Tomate

2 Dientes De Ajo

Perejil

Pan Rallado

Aceite

PARA LA BECHAMEL

500 Ml De Leche

30 Grs. De Harina

40 Grs. De Mantequilla

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar los mejillones uno a uno de conchas, barbas y lavar bien.

En una olla o cacerola ponemos los mejillones y añadimos un vaso de agua, medio vaso de vino blanco, dos hojas de laurel y sal. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir removemos y contamos 5 minutos + o – y veremos que ya se están abriendo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento, el perejil y el tomate.

Añadimos aceite a una sartén y pochamos.

Mientras tanto retiramos los mejillones de su concha (Las guardamos para rellenarlas) y los picamos. Cuando este el pochado le añadimos los mejillones picados, salpimentamos y mezclamos bien y apartamos.

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL

Ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos la mantequilla y cuando se derrita la apartamos y vamos añadiendo la harina al mismo tiempo que removemos y añadiendo la leche poco a poco. Salpimentamos y según va espesando vamos añadiendo mas leche.

A continuación añadimos el pochado a la bechamel, removemos y cuando veamos que no se pega a la sartén apagamos el fuego y pasamos a un bol o fuente y dejamos enfriar. 

FINALIZACION

Rellenamos las conchas con la masa.

Pasamos por huevo y pan rallado.

Ponemos una sartén a fuego medio y freímos.

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