Ternera En Salsa

TERNERA EN SALSA DE CEBOLLAS Y ZANAHORIAS

 INGREDIENTES

1 Kg. de aleta de ternera

6 cebollas

6 zanahorias

1 pastilla de caldo

Sal

½ vaso de vino blanco.

Agua

ELABORACION

Picar las cebollas y las zanahorias y dorarlas en la olla expres, cuanto mas doremos mas oscura sera la salsa, ir removiendo para que no se nos pegue.

Mientras se va haciendo la cebolla y la zanahoria vamos a sellar la carne.

Una vez estén doradas a nuestro gusto, añadir la carne, sazonar, echar la pastilla de caldo, el vino y cubrir con agua.

Cerrar la olla y una vez que empiece a dar vueltas la pesa, mantener durante ¾ de hora.

Pasado ese tiempo, apagar y dejar que suelte el vapor la olla antes de abrirla.

Comprobar que la carne este blanda, si no lo esta, volver a cerrar la olla, otros 10 minutos.

Apartar la carne y dejar que se enfríe, de esta manera se trocea mejor. pasar la salsa por la batidora.

                                         Acompañar con puré de patatas ó patatas fritas.

¡¡¡¡OJO!!!!, NO ABRIR LA OLLA HASTA QUE HALLA SOLTADO TODO EL VAPOR.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Salmorejo

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

1 Kg. de tomates

2 dientes de ajo

1/2 barra de pan

3 cucharadas de vinagre

150 ml de aceite de oliva

Sal

¼ de agua fría

2 huevos duros

2 lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN

Cortamos el pan sin la corteza y lo ponemos en agua para que empape.

Ponemos agua a hervir y cuando hierva añadimos los 2 huevos con una pizca de sal y los dejamos 10 minutos.

Troceamos los tomates y los ajos y se lo añadimos al pan. A continuación añadimos el aceite el vinagre y la sal a gusto y lo trituramos hasta que quede fino.

Lo colamos por el chino, removemos y probamos para rectificar de sal o vinagre.

Si el salmorejo está demasiado espeso se añade poco a poco agua fría mientras removemos hasta que alcance la textura deseada.

El salmorejo no es como el gazpacho, es mucho más denso.

Si sale muy aguado, coger algunas rebanadas de pan de molde y quitarles las cortezas y se van añadiendo poco a poco los trozos de pan de molde y lo pasamos por la batidora hasta que el salmorejo quede espeso a tu gusto.

A la hora de servir añadir, huevo duro picado y el jamón.
                            

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