INGREDIENTES
1 kilo de lomo de cerdo
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de orégano
seco
1 cucharadita de tomillo
seco
1 cucharadita de romero
seco
3 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE MANZANAS
2 Manzanas
1 Cebolla mediana
50 Gr. De mantequilla
1 Cucharada sopera y media de azúcar
Agua
ELABORACIÓN DEL LOMO
Colocamos el lomo de cerdo en una fuente de hornear y lo regamos con el
vino y el aceite. Mezclamos las hierbas aromáticas y el ajo picadito.
Embadurnamos la carne con este aliño.
En este punto sazonamos el
lomo con sal y pimienta al gusto. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos
la carne durante una hora y media. En los últimos 30 minutos subimos la temperatura
a 200 ºC; el lomo debe adquirir un bonito color caramelo.
Cada media hora le damos la
vuelta para que se cocine uniformemente. Finalmente, dejamos templar la carne
antes de cortarla en medallones.
ELABORACIÓN DEL PURE DE MANZANAS
Pelamos las manzanas, las troceamos, las
ponemos en una olla y las cubrimos de agua, añadimos la mantequilla, el azúcar
y ponemos a fuego medio hasta que reduzca el agua, que quede jugosito.
Dejamos enfriar un poco, pasamos por la
batidora y reservamos.
Al momento de servir, calentamos el lomo y lo
bañamos con sus propios jugos y el puré de manzanas.
Entre cacerolas y sartenes,
cocinando te entretienes.
