Gallos Meunier

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 Gallos o Lenguados

Perejil Picado

El zumo de un Limón

Harina

50 grs. de Mantequilla

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar los Gallos, salpimentar, enharinamos y sacudimos para quitar el exceso de harina y los freímos, los doramos por cada lado y los colocamos en platos.

En otra sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita, a continuación añadimos el zumo del limón, el perejil picado y mezclamos bien durante un par de minutos a fuego bajo.

Terminamos añadiendo la salsa a los gallos.

Se puede acompañar con unas patatas hervidas.

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Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Torrijas

INGREDIENTES

1 Barra de pan del día anterior o

Pan de molde tipo hogaza, es la que he utilizado

1 Litro de leche

5 Huevos

Azúcar y canela en polvo

1 Rama de canela

1 Piel de limón

1 Cucharada de miel

Aceite de girasol

½ litro de agua

ELABORACIÓN

Calentamos la leche a fuego medio sin que llegue a hervir y añadimos la rama de canela y la piel de limón para aromatizar la leche. Apartamos.

Cortamos las rebanadas de pan de  1 cm mas o menos y un poco en diagonal.

Vamos colocando las rebanadas en una fuente y les vamos añadiendo con un cazo o cuchara la leche, las pasamos por huevo batido y freímos en la sartén a fuego medio y cuando vayan dorando les damos la vuelta.

Según se van haciendo las apartamos y las ponemos en un plato sobre papel de cocina.

Una vez que hayan soltado el aceite las colocamos en una fuente.

A continuación ponemos en un plato o fuente pequeña 4 cucharadas de azúcar y una de canela y rebozamos las torrijas y las apartamos a una fuente.

Ahora hacemos un poco de almíbar con ½ litro de agua, 3 cucharadas soperas de azúcar y una cucharada de miel. 

Podemos añadir el almíbar directamente a la fuente de las torrijas o bien individualmente cuando se vayan a comer.

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Bacalao A La Llauna

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 Tajadas de bacalao gorditas de buena calidad (2 por persona)

Aceite de oliva para freír 
Harina

4 Patatas medianas (cocidas)
2 Cucharaditas (café) de pimentón
4 Cucharaditas ( café) de vinagre

3 Dientes de ajo laminado

Perejil picado

PREPARACIÓN

Se pone el bacalao a desalar durante 48 horas cambiando el agua tres veces al día. Una vez desalado secarlo bien y ya está listo.

Lavamos las patatas y las cocemos y cuando estén echas las dejamos enfriar para pelarlas y cortarlas en rodajas o las dejamos las piel y las partimos al medio y a lo largo, emplatamos y reservamos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio, enharinamos las tajadas y sacudimos el exceso de harina y freímos hasta que estén doraditas, escurrimos el exceso de aceite y ponemos los trozos de bacalao sobre papel de cocina absorbente.

A continuación emplatamos el bacalao junto a las patatas.

A continuación aprovechamos el aceite y lo colamos, añadimos los ajos laminados y doramos. Cuando tengan un color miel, añadimos el pimentón y mezclamos, retiramos la sartén del fuego y le añadimos el vinagre (ojo saltara) y terminamos añadiendo el perejil.

Para acabar de emplatar, cubrimos con la salsa el bacalao y las patatas.

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Potaje De Cuaresma

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 Tajadas de bacalao

½ Kg. de Garbanzos (2 Puñados por persona)

½ Kg. de Judías Blancas (2 Puñados por persona)

1 Tomate rojo

1 Cebolla Grande (1/2 en gajos y ½ picada)

2 Hojas de laurel

2 Dientes de ajo

400 gr. de espinacas (yo he usado un paquete congelado)

3 Cucharadas de pimentón dulce (de las de café)

2 Cucharadas de harina (soperas)

2 Litros ½ de agua

3 Huevos cocidos

PREPARACIÓN

A partir de este momento contamos 40 minutos,

Echamos los dos litros y medio de agua en la olla expres y añadimos un chorrito de aceite de oliva, añadimos los garbanzos, las judías, el tomate picado, la media cebolla en gajos, los dos dientes de ajo enteros y el laurel. Ponemos la vitro al 5, dejamos cocer y vamos desespumando.

En una sartén preparamos un sofrito con la media cebolla picada y cuando empiece a dorar añadimos la harina y removemos para que no haya grumos, añadimos el pimentón, removemos y echamos el sofrito a la olla y también las espinacas. Dejamos que siga cociendo y a los 40 minutos añadimos el bacalao. Sazonamos a nuestro gusto y cerramos la olla. Cuando la pesa empiece a girar contamos 15 minutos y ese será el final de la cocción.

Picamos los huevos duros y los añadimos al potaje en la olla o aparte en un bol y que cada uno se sirva.

¡¡¡¡ojo!!!!, no abrir la olla hasta que haya soltado todo el VAPOR

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Bacalao Con Tomate

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

½ Kg. de bacalao.

1/2 Cebolla.

2 Pimientos verdes.

1 Lata de pimiento morrón.

1 Bote de tomate frito.

PREPARACIÓN

Poner el bacalao a desalar 24 horas, cambiándole el agua 3

veces.

Antes de enharinar el bacalao, dejarlo escurrir.

Enharinar el bacalao y sofreírlo hasta dorarlo y

apartamos a la cazuela.

Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos y

añadirlos al bacalao.

Para terminar añadimos el tomate y el pimiento morrón.

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Bacalao Con Salsa De La Huerta

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Kg. de bacalao.

PARA LA SALSA

1 Cebolla.

2 Pimientos verdes.

1 Pimiento rojo.

2 Tomates medianos.

1 Brick de nata.

2 vueltas al molinillo de Pimienta molida

PREPARACIÓN

Poner el bacalao a desalar 24 horas, cambiándole el agua 3

veces.

Antes de enharinar el bacalao, dejarlo escurrir.

Enharinar el bacalao y sofreírlo hasta dorarlo y

apartamos a la cazuela.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos y los tomates.

Cuando empiece a dorar, añadir el vaso de agua con la pastilla diluida, remover y incorporar el brick de nata, dejar cocer 2 minutos y lo pasamos por la batidora.

Se puede echar directamente la salsa a la cazuela con el bacalao o bien presentar en una salsera y que cada uno se sirva la cantidad que le apetezca

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Empanadillas Rellenas De Platano Y Nueces Con Miel

INGREDIENTES












1 Paquete de obleas La Cocinera de las grandes

2 Plátanos

Un puñado de pasas

4 o 5 Nueces en trozos pequeños

Vino dulce o Mosto

Canela en polvo

Miel

Azúcar glasé

Mantequilla

Aceite de Girasol

ELABORACIÓN

Ponemos las pasas en un bol y las cubrimos con el vino dulce o moscatel y dejamos macerar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pelamos los plátanos y los troceamos en rodajas las cuales partiremos en cuatro partes.

Ponemos un poco de mantequilla en la sartén y añadimos el plátano, las nueces y las pasas escurridas. Espolvoreamos la canela, removemos y terminamos añadiendo la miel, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos las obleas y las vamos rellenando con los ingredientes y las cerramos con ayuda de un tenedor.

Calentamos el aceite y freímos las empanadillas, las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente.

Espolvoreamos con el azúcar glasé y rematamos con hilillos de miel.

Mi agradecimiento a Olga Sierra, aficionada a la cocina como yo.

https://cookpad.com/es/perfil/2669342

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http://entrecacerolasysartenes.blogspot.com.es/

Cocidito

El plato de los sábados en mi casa. Cada cual lo hace a su manera y esta es la de mi mujer que ahora la hago yo. Muy completo, un 3 en 1 acompañado con una ensalada. 1º La sopa puede ser de fideos, estrellitas, lluvia, etc. 2º Los garbanzos con la patata, las judías verdes y la zanahoria. 3º la pringa (la carne). Y todo esto acompañado con una ensalada.

INGREDIENTES

Llenar la olla ¾ de agua y añadir todo junto:

1 Esqueleto de pollo

1 Hueso de caña

¼ Morcillo

¼ De tocino bajo

2 Puntas de jamón

1 Chorizo

Garbanzos 2 puñados por persona (dejar en remojo la noche anterior)

2, zanahorias peladas

2 Patatas (dejar aparte)

½ Bote de judías verdes (dejar aparte) O 200Grs de judías frescas.

ELABORACION

Llenar la olla ¾ de agua y añadir todos los ingredientes menos las judías verdes, las patatas y las zanahorias.

Tapar la olla, (no cerrar). Se ira formando la espuma la cual iremos retirando.

Cuando este trabadito, añadir: Las judías verdes, las 2 patatas y las zanahorias.

Ir sacando caldo, añadir mas agua y llevar a ebullición.

Cerrar la olla 15’.

Y este es el 3x1

¡¡¡¡ojo!!!!, no abrir la olla hasta que haya soltado todo el VAPOR

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