DORADA A LA PLANCHA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Doradas abiertas al medio y limpias.

2 Dientes de ajo y perejil picados.

Aceite de oliva.

Sal.

 PREPARACIÓN

 Lo primero que vamos a hacer es secar las doras con un paño o con papel de cocina. Una vez que estén lo mas secas las doradas las sazonamos y reservamos.

Picamos los ajos y el perejil y lo incorporamos a un recipiente, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y reservamos.

 Ponemos la plancha al máximo, añadimos un poco de aceite de oliva y colocamos las doradas boca arriba.

Mientras se van haciendo les añadimos el picado de ajo, perejil y aceite.

Dejamos que se hagan 8 minutos mas o menos y (cuando empiezan a coger un color blanco) les damos la vuelta con una espátula para evitar que se rompan.

Las dejamos otros 8 minutos mas o menos.

Emplatamos y a darles caña.

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Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 Doradas abierta al medio y limpia

4 Dientes de ajo +-

1 Ramita de perejil

1 Cebolla

4 Patatas medianas

1 Copita de güisqui ó vino blanco

50 Cl. de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Preparar un fondo de patatas en rodajas, y la cebolla, poner encima la dorada, añadir el perejil, sazonar.

Cortar los ajos en lonchas y dorarlos, añadirlos junto con el aceite a la dorada para macerar.

Meter en el horno a 200º durante 20 minutos, (a los 10 minutos) añadir el whisqui ó el vino blanco .

Tambien se pueden preparar las patatas y la cebolla aparte para evitar que se peguen y añadirlas en el momento de rociar la dorada con el whisqui ó el vino blanco .

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Tarta De Manzana Enrejillada

INGREDIENTES

1 placa de masa quebrada

6 Manzanas

1/2 Vaso de agua

1/4 Vaso de azúcar X2

Canela en polvo
La yema de un huevo

Un poco de mantequilla para engrasar el molde

 ELABORACIÓN

1º Encendemos el horno a 180º arriba y abajo

2º Pelamos las manzanas las troceamos en laminas o en trozos (al gusto de cada uno) y apartamos.

3º si es necesario estiramos la masa. (Añadir harina sobre un papel o en la encimera) y una vez estirada la colocamos en el molde y con un tenedor la pinchamos.

4º Ponemos las manzanas troceadas en una cazuela, añadimos un ¼ de un vaso de azúcar, ½ vaso de agua y cocemos 10 minutos mas o menos hasta que veamos que las manzanas están blandas.

5º En un bol aparte, escurrimos el caldo de las manzanas y lo reservamos.

6º Rellenamos el molde con las manzanas hervidas, espolvoreamos con un ¼ de vaso de azúcar y la canela.

7º Cortamos las tiras y hacemos el enrejillado

8º Separamos la clara de la yema y esta la batimos. Con un pincel pintamos la tarta.

8º La metemos en el horno a 180º durante 15 minutos mas o menos y los 4 últimos minutos gratinamos.

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Pizza a mi manera

INGREDIENTES
1 Placa de masa para pizza 3 Lonchas de salami 4 Lonchas de chorizo cular 4 Salchichas 1 Lata de anchoas 1 Lata de pimiento morrón Tomate frito 1 Bolsa de 150 grs de queso para fundir

ELABORACIÓN
 Estiramos la masa untamos con la salsa de tomate y añadimos la mitad de la bolsa de queso.
Vamos montando con el salami, el chorizo. las salchichas y añadimos la otra mitad de la bolsa de queso.

Metemos al horno y a los 15 minutos la sacamos y le añadimos las anchoas y el pimiento morrón, gratinamos 5 minutos y a darle caña.

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Pescadilla en salsa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

6 Rodajas de pescado rebozadas

1 Diente de ajo y perejil

1/2 Cebolla

1/2 Limón

1 Pastilla de caldo

2 Cucharadas de harina

Colorante

1 Huevo cocido

Guisantes

Mitad de ¼ de gambas y chirlas

Espárragos

 

PREPARACIÓN

Hacemos un majado con el ajo y el perejil y lo dejamos a parte.

Sofreímos la ½ cebolla y cuando dore añadir  el majado del ajo y perejil, la pastilla de carne y ½ Limón en rodajas, a continuación añadimos las 2 cucharadas de harina y removemos, vamos añadiendo agua para hacer la salsa, añadimos las chirlas y las gambas y terminamos echando  un poco de colorante.

Eechamos la salsa a la cazuela con el pescado y agregamos los guisantes, los espárragos y el huevo cocido troceado. dejamos cocer 5 minutos a fuego lento.

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Tallarines Carbonara

Ingredientes

1/2 paquete de tallarines

1/2 cebolla

6 lonchas de bacón

2 huevos

1 brick de nata

Elaboración

Hervir los tallarines durante 10 minutos

y dejarlos escurrir

Picar la cebolla y trocear el bacón.

Pochar la cebolla y cuando este hecha añadir el bacón y remover.

Ponemos el fuego al medio, batimos los huevos y le añadimos la nata y se lo añadimos a los tallarines y removemos bien.

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Habas Con Alcachofas Y Arroz

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

500 grs de habas

3 tomates

2 dientes de ajo

2 cebollas

4 alcachofas frescas o 1 bote de alcachofas

1 pastilla de caldo

1 vaso de arroz

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN

Le quitamos a las habas la parte dura de los laterales y los extremos. Luego cortamos cada haba en tres o cuatro trozos y las lavamos con agua fría.

Limpiamos las alcachofas y las partimos al medio.

Ponemos en la olla expres las habas y las alcachofas y las cubrimos de agua, cuando  empiece a dar vueltas la pesa contamos 10 minutos.

En una sartén pochamos la cebolla, los ajos y el tomate, cuando estén pochados añadimos una cucharadita de pimentón y apartamos del fuego.

Escurrimos las habas y guardamos el caldo.

añadimos el pochado a las habas, el vaso de arroz y mezclamos.

Añadimos 4 vasos del caldo de las habas y una pastilla de caldo y dejamos cocer 20 minutos. cuando el arroz este en su punto añadimos las alcachofas (si son de bote).

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Arroz Negro Con Sepia

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

1 Sepia y 3 bolsitas de tinta

¼ De gambas

¼ De chirlas

1 Cebolla picada

2 Dientes de ajo en laminas

Perejil picado

2 Tomates rallados

200 gramos de arroz (1 Taza de arroz)

200 Ml de aceite de oliva

Sal

1 Litro de agua

Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN

Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.

Limpiar las gambas y reservar.

Ponemos a cocer en ½ litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.

Rallar los tomates y reservar

Picar la cebolla y laminar los ajos.

Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.

Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.

A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.

Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.

5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.

Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.

Se sirve con un poco de alioli.

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Croquetas De Jamon

INGREDIENTES

200 grs. de jamón picado

1 huevo cocido picado

2 huevos batidos

Pan Rallado

Aceite

PARA LA BECHAMEL

500 Ml De Leche

40 Grs. De Harina

2 Cucharadas de mantequilla

Sal y Pimienta

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL

Ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos la mantequilla y cuando se derrita la apartamos y vamos añadiendo la harina al mismo tiempo que removemos y añadiendo la leche poco a poco. Salpimentamos y según va espesando vamos añadiendo mas leche.

A continuación añadimos el jamón y el huevo cocido picado a la bechamel, removemos y cuando veamos que no se pega a la sartén apagamos el fuego y pasamos a un bol o fuente y dejamos enfriar.  

FINALIZACION

Una vez fría la masa pasamos a hacer las croquetas.

Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones y las vamos dando forma, a continuación las pasamos por el huevo y las rebozamos en el pan rallado.

Ya están listas para freírlas en aceite a fuego medio para evitar que se nos quemen y queden crujientes.

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Fabada

Ingredientes

500 Grs. de fabes

1 Chorizo Asturiano

1 Morcilla Asturiana

125 Grs. de Panceta

125 Grs. de Lacon

1 Hueso de Jamón

2 Hebras de Azafrán

ANTES DE COCINAR LAS FABES

Extendemos las fabes sobre una superficie plana y desechamos aquellas que                                      estén dañadas. Las lavamos para quitar impurezas.

Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche. Al día    siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.

    PREPARACIÓN DE LA FABADA

Añadimos a la olla las fabes con el agua de remojo y cubrimos con ese agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas, añadimos un chorrito de aceite de oliva y removemos para que se junte todo bien. Calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.

Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, el lacon, el chorizo, el hueso de jamón y la morcilla (las pinchamos para evitar que revienten). Procurad que la morcilla y el chorizo permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.

Retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo. Añadimos ½ litro de agua y esperamos a que rompa a hervir.

Añadimos las hebras de azafrán y cerramos la olla, contamos 25 minutos desde que empieza a girar la pesa.

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