COSTILLAS ASADAS

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Costillares de cerdo

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 patatas grandes

1 cebolla grande

Perejil picado

4 Dientes de ajo

Romero

Sal

1 Pastilla de caldo disuelta en agua

1 Cucharada de miel

 

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en lonchas no muy finas, picar la cebolla en juliana y sazonar.

Yo las preparo a parte en una sartén y así no se queman en el horno.

Cuando están hechas apartamos del fuego, le añadimos el perejil picado y las dejamos en la sartén.

Sazonamos las costillas, añadimos un poco de manteca y los dientes de ajos enteros (aplastamos), añadimos unas ramitas de romero, un chorro de aceite y horneamos durante 30 minutos + ó -.

A los 15 minutos dar la vuelta a las costillas y añadir el vaso de vino blanco.

Cuando doren las costillas por los dos lados las sacamos y añadimos las patatas que tenemos reservadas y el vaso de agua con la pastilla.

Volvemos a poner las costillas en la bandeja, las untamos con la miel y gratinamos.

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Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

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Sopa de Pescado o Marisco

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 Rodajas de pescadilla o rape

2 Dientes de ajo y perejil

1 Cebolla picada

1 Tomate picado

1 Pastilla de caldo

3 Rebanadas de pan duro o una de pan de molde

¼ De vino blanco (Para el sofrito)

¼ De vino blanco (Para el caldo, fume)

1 Huevo cocido

Mitad de 1/4 de gambas, chirlas, almejas  y anillas de calamar (TROCEADAS)

4 Gambones

Espinas, raspas, etc.

PREPARACIÓN CALDO (Fume)

 En una cacerola echamos las cascaras y cabezas de las gambas y los gambones, si hemos comprado pecadilla limpiamos los trozos y añadimos las raspas y si no le pediremos al pescadero que nos de algunas raspas.

Añadimos un chorrito de aceite y removemos hasta que se vaya tostando (sin quemar).

Yo lo dejo durante 8 minutos y (removiendo) añadimos el ¼ de vino blanco y a continuación le añado 1 ½ de agua y lo dejo cociendo a fuego lento 15 minutos.

A continuación lo pasamos por la batidora y lo colamos con el chino y apartamos.

PREPARACIÓN SOFRITO

En una cacerola echamos un buen chorro de aceite y vamos añadiendo los ingredientes en este orden: Los dos ajos laminados y que vayan dorando, a continuación echamos la cebolla y cuando este transparente añadimos el tomate.

Rehogamos bien todo hasta que el tomate este hecho. Entonces añadimos el pan, mezclamos bien con el resto de ingredientes y añadimos ¼ de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol, apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora.

TERMINACION

 Volvemos a poner la cacerola en el fuego y añadimos el calamar troceado y rehogamos dos minutos, añadimos las chirlas y las almejas y cuando se empiecen a abrir añadimos el caldo y hervimos 10 minutos a fuego lento. (Se puede echar un puñadito de fideos o de arroz).

Terminamos añadiendo las gambas, los gambones, el pescado troceado y el perejil.

El huevo duro picado se hecha antes de servir.

Hecha por primera vez 02/12/2015

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Patatas Rellenas De La Abuela

PARA EL RELLENO

3 ó 4 patatas pequeñas por persona

2 pimientos verdes

2 alcachofas

1 cebolla mediana

½ kg de carne picada

ELABORACIÓN PARA ALIÑAR LA CARNE PICADA

1 ajo picado muy fino, perejil, 1 huevo, 1 rebanada de pan de molde y ¼ de vaso de leche, pan rallado, mezclar todo con la carne. se puede añadir una cucharadita de aceite para evitar que se nos pegue en las manos.

 

ELABORACION

Vaciar el interior de las patatas, las alcachofas, la cebolla y los pimientos.

rellenar con la carne y enharinar

Ir sellando y apartar en la olla en la que vamos a guisar.

ELABORACIÓN PARA LA SALSA

½ cebolla

1 diente de ajo y perejil

1 pastilla de caldo

½ vaso de vino blanco

4 cuchaditas de las de (café) con harina

En el mismo aceite, pochar ½ cebolla y cuando empiece a dorar añadimos el majado del mortero con el diente de ajo y el perejil, removemos y vamos añadiendo la harina y según va espesando añadimos el ½ vasito de vino blanco y la pastilla de caldo, remover y añadir agua para que no se nos pegue.

FINALIZACION

añadir la salsa a la olla donde vamos a guisar y cubrir de agua. cocer a fuego medio durante 1 hora + -.

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Patatas A La Crema Con Bacon

INGREDIENTES

250 Gramos de patatas
6 Lonchas de bacon
3 Brick de nata para cocinar
Un poco de sal y una pizca de pimienta
1 Huevo
250 Grs de queso rallado

ELABORACION

Calentar el horno a 150 grados (por arriba y por abajo)

Pre-cocinamos las patatas durante 10 minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas tipo panaderas.

En una bandeja o fuente de horno las vamos colocando por pisos, las sazonamos y salpimentamos y las cubrimos con queso y añadimos el bacon. 

Mezclamos la nata y el huevo y se lo añadimos a las patatas.

Es importante que las patatas queden totalmente cubiertas con la nata para que se cocinen bien.

Cubrimos la bandeja con papel de aluminio para que no se resequen y la introducimos en el horno a 150 grados durante 10 minutos.

Para terminar retiramos el papel de aluminio y las gratinamos.

¡¡¡Buen provecho!!!

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Empanadillas De Atun

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Paquete de obleas

½ Brick de tomate frito

2 Huevos cocidos

2 Latas de atún o bonito

PREPARACIÓN

Cocer los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos. Dejar enfriar los huevos, pélalos y picarlos como una lenteja. 

Los ponemos en un bol  y añadimos el tomate frito y el atún o bonito bien escurrido. 

Mezclamos todo bien.

Preparamos sobre la mesa de cocina o encimera las obleas para y las vamos rellenando con una cucharada de mezcla.

No hay que poner demasiada cantidad ya que al  cerrar las empanadillas se nos saldrá parte de la mezcla por los bordes.

Freír con el aceite bien caliente y cuando estén doradas las sacamos y ponemos sobre papel de cocina. 

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Tarta De Manzana

INGREDIENTES

1 Vaso de leche

1 Vaso de azúcar

1/2 Vaso de harina

5 Manzanas

3 Huevos

3 Cucharadas de mermelada

2 Cucharadas de agua

1 placa de masa quebrada

Un poco de mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

1º Pelamos tres manzanas las troceamos y apartamos.

2º Encendemos el horno a 180º arriba y abajo

3º si es necesario estiramos la masa. (Añadir harina sobre un papel o en la encimera) y una vez estirada la colocamos en el molde.

4º Añadimos al vaso batidor las tres manzanas troceadas, los huevos, la leche, el azúcar y lo trituramos hasta que no tenga ningún grumo y añadimos la harina la cual habremos pasado por un colador para tamizarla.

5º Una vez tengamos la mezcla la añadimos al molde.

6º Cortamos el resto de las manzanas en laminas y decoramos la tarta de fuera hacia dentro.        

7º Añadimos el agua a la mermelada y una vez mezclado la calentamos 25 segundos en el micro  y con un pincel pintamos la tarta.

8º La metemos en el horno a 180º durante 1 hora + o – y los 4 últimos minutos gratinamos.

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Albondigas A La Jardinera

INGREDIENTES

½ kilo de carne picada

½ cebolla en juliana

1 diente de ajo laminado

1 zanahoria en juliana

1 lata de guisantes

1 lata de champiñon laminado

1 lata de pimiento morrón

1 pastilla de carne disuelta en una taza de agua caliente

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de (cafe) con la harina

PARA EL ALIÑO

1 ajo picado muy fino, perejil, 1 huevo, 1 medida de mortero de miga de pan y leche, pan rallado, mezclar todo con la carne.

ELABORACIÓN

Enharinar las albóndigas, freírlas y apartarlas a la olla

En el mismo aceite (lo colamos) pochamos la zanahoria, la cebolla y el ajo laminado. Cuando este pochado, añadimos la harina y removemos y añadimos el vino y la taza de agua con la pastilla de caldo.

Terminamos añadiendo, los guisantes, el champiñón y el pimiento morrón.

Dejamos hervir 5 minutos y se lo echamos a las albóndigas.

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Higaditos De Pollo

INGREDIENTES

1 /2 kilo de higaditos

2 pimientos verdes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1/2  vaso de agua

1/2 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo

Pimienta molida

ELABORACIÓN

Pochar en este orden:

Pimiento - Cebolla – Ajo 

Retiramos el  pochado y en la misma sartén rehogamos los higaditos  salpimentados hasta que doren.

Incorporamos el pochado a los higaditos

Añadir el vino y dejar que evapore, añadir la pastilla de caldo y el agua y cocer a fuego lento 10/15 minutos.

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Ensalada Campera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

6 Patatas grandes cocidas

3 Huevos cocidos

1 Cebolla

3 Tomates grandes

2 Pimientos verdes

2 Pepinos

2 Zanahorias

2 Latas de atún o bonito

Aceitunas al gusto

Aceite de oliva

Vinagre sal

ELABORACIÓN

Cortamos las patatas cocidas, los huevos, la cebolla, los tomates, los pimientos, los pepinos, y las zanahorias, en trocitos no muy grandes.

Lo ponemos en una fuente o ensaladera, añadimos las aceitunas, aderezamos al gusto, añadimos el atún y la metemos un ratito a la nevera para que esté fresquita.

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Ensaladilla Rusa

Con este tiempo apetece, y a ti que te parece??

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 Patatas grandes cocidas

2 Huevos cocidos

2 Latas de bonito

1 Lata de guisantes pequeño

1 Lata de pimiento morrón

10 Aceitunas negras

1 Bote mayonesa

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos las patatas y los huevos en la olla exprés y añadimos un poco de sal, llevamos a ebullición y entonces cerramos la olla y cuando empiece a girar la pesa contamos 8 minutos + o - y apagamos. ¡¡¡Ojo, no abrir la olla hasta que suelte todo el vapor!!!.

Pelamos y cortamos las patatas cocidas y los huevos (1 sin la yema, la dejamos aparte para rallarla y decorar) en taquitos no muy grandes.

Añadimos el resto de los ingredientes (dejamos aparte unos guisantes, ½ lata de bonito, un poco de pimiento y las aceitunas para decorar) y lo salamos al gusto.

Añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
Terminamos decorando con los ingredientes apartados.
La metemos un ratito a la nevera para que esté fresquita.

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Crema De Puerros O Vichisua??

CREMA DE PUERROS

Muy rica en fibra, saciante y diurética ya que evita la retención de líquidos. Esta receta la empece a hacer después de mi operación de Diverticulos y no falta en mis comidas o cenas todas las semanas. Es muy sencilla y rápida de hacer. Espero que os guste, ya me contareis.

INGREDIENTES Y ELABORACION

4 puerros

1 cebolleta o 1 cebolla

3 quesitos o 1 brik de nata

2 patatas

1 pastilla de caldo

ELABORACION

Trocear los puerros, la cebolleta o cebolla y las patatas

Y rehogar durante 5 minutos. ponerlo a hervir en ¾ de agua.

Cuando empiece a hervir, añadir los 3 quesitos

la pastilla de caldo y sazonar. cocinar 25 minutos + o – hasta que la patata este blanda.

Si no se han puesto quesitos, añadir la nata y terminar pasando por la batidora.

Mas rápido se puede hacer en la olla expres, una vez que empiece a hervir cerrar la olla durante 5 minutos.

¡¡¡¡OJO!!!!, NO ABRIR LA OLLA HASTA QUE HALLA SOLTADO TODO EL VAPOR

A la hora de servir se puede acompañar con unos picatostes.

También se puede tomar fría.

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Champiñones En Salsa

INGREDIENTES

1 Bandeja de champiñones

1 Diente de ajo

Perejil

1 Cebolla

1/2 Cucharadita de harina

½ Vaso de vino blanco

1 Pastilla de caldo de carne (en un vaso de agua)

 

ELABORACION

Lavar los champiñones y cortarlos con el tronco.

Preparar en el mortero, el ajo, el perejil y una pizca de sal.

Rehogar los champiñones con un chorrito de aceite y dejar que suelten el agua que llevan.

En una sarten aparte  pochar la cebolla y cuando empiece a dorar añadir la harina y le echamos un poco de agua para que espese y a continuación el vino blanco y la pastilla de caldo, le damos un hervor para que suelte el alcohol y se lo añadimos a los champiñones.

Dejamos 10 minutos a fuego lento y servimos.

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