Habas Con Alcachofas Y Arroz

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

500 grs de habas

3 tomates

2 dientes de ajo

2 cebollas

4 alcachofas frescas o 1 bote de alcachofas

1 pastilla de caldo

1 vaso de arroz

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN

Le quitamos a las habas la parte dura de los laterales y los extremos. Luego cortamos cada haba en tres o cuatro trozos y las lavamos con agua fría.

Limpiamos las alcachofas y las partimos al medio.

Ponemos en la olla expres las habas y las alcachofas y las cubrimos de agua, cuando  empiece a dar vueltas la pesa contamos 10 minutos.

En una sartén pochamos la cebolla, los ajos y el tomate, cuando estén pochados añadimos una cucharadita de pimentón y apartamos del fuego.

Escurrimos las habas y guardamos el caldo.

añadimos el pochado a las habas, el vaso de arroz y mezclamos.

Añadimos 4 vasos del caldo de las habas y una pastilla de caldo y dejamos cocer 20 minutos. cuando el arroz este en su punto añadimos las alcachofas (si son de bote).

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Arroz Negro Con Sepia

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

1 Sepia y 3 bolsitas de tinta

¼ De gambas

¼ De chirlas

1 Cebolla picada

2 Dientes de ajo en laminas

Perejil picado

2 Tomates rallados

200 gramos de arroz (1 Taza de arroz)

200 Ml de aceite de oliva

Sal

1 Litro de agua

Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN

Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.

Limpiar las gambas y reservar.

Ponemos a cocer en ½ litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.

Rallar los tomates y reservar

Picar la cebolla y laminar los ajos.

Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.

Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.

A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.

Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.

5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.

Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.

Se sirve con un poco de alioli.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Croquetas De Jamon

INGREDIENTES

200 grs. de jamón picado

1 huevo cocido picado

2 huevos batidos

Pan Rallado

Aceite

PARA LA BECHAMEL

500 Ml De Leche

40 Grs. De Harina

2 Cucharadas de mantequilla

Sal y Pimienta

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL

Ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos la mantequilla y cuando se derrita la apartamos y vamos añadiendo la harina al mismo tiempo que removemos y añadiendo la leche poco a poco. Salpimentamos y según va espesando vamos añadiendo mas leche.

A continuación añadimos el jamón y el huevo cocido picado a la bechamel, removemos y cuando veamos que no se pega a la sartén apagamos el fuego y pasamos a un bol o fuente y dejamos enfriar.  

FINALIZACION

Una vez fría la masa pasamos a hacer las croquetas.

Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones y las vamos dando forma, a continuación las pasamos por el huevo y las rebozamos en el pan rallado.

Ya están listas para freírlas en aceite a fuego medio para evitar que se nos quemen y queden crujientes.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Fabada

Ingredientes

500 Grs. de fabes

1 Chorizo Asturiano

1 Morcilla Asturiana

125 Grs. de Panceta

125 Grs. de Lacon

1 Hueso de Jamón

2 Hebras de Azafrán

ANTES DE COCINAR LAS FABES

Extendemos las fabes sobre una superficie plana y desechamos aquellas que                                      estén dañadas. Las lavamos para quitar impurezas.

Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche. Al día    siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.

    PREPARACIÓN DE LA FABADA

Añadimos a la olla las fabes con el agua de remojo y cubrimos con ese agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas, añadimos un chorrito de aceite de oliva y removemos para que se junte todo bien. Calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.

Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, el lacon, el chorizo, el hueso de jamón y la morcilla (las pinchamos para evitar que revienten). Procurad que la morcilla y el chorizo permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.

Retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo. Añadimos ½ litro de agua y esperamos a que rompa a hervir.

Añadimos las hebras de azafrán y cerramos la olla, contamos 25 minutos desde que empieza a girar la pesa.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Bizcoche De Zanahorias Y Nueces

INGREDIENTES

4 huevos

250 gr de zanahoria rallada

200 gr de harina

1/2 sobre  de levadura

125 ml de aceite de girasol

200 gr de azúcar 

Una cucharadita de canela

8 Nueces troceadas

Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

Lo primero pre calentar el horno a 180º.

Y empezamos rallando las zanahorias. El tiempo mas o menos es de 60 minutos. La preparación de la masa unos 20 minutos (yo lo hago a mano, batiendo con varilla) y el horneado unos 35 o 40 minutos según el tipo de horno.

En un bol ponemos el azúcar, los huevos y batimos hasta que quede bien mezclado.

A continuación añadimos el aceite y removemos.

Añadimos la zanahoria y la canela y batimos todo para que quede bien mezclado.

En el siguiente paso, añadimos la harina junto con la levadura.

Añadimos las nueces troceadas, mezclamos con movimientos envolventes y vertemos la masa sobre un molde engrasado y metemos en el horno 35 o 40 minutos.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Hecha por primera vez 03/03/2017

Pan De Calatrava

INGREDIENTES

1/2 Litro de leche

2 Magdalenas

3 Huevos

10 cucharadas de azúcar

6 Cucharadas de azúcar para el caramelo

Una pizca de canela en polvo

La ralladura de un limón

ELABORACIÓN

Caramelizamos un molde y dejamos enfriar.

Para el caramelo, echamos en un cazo los 100 grs. de azúcar y 5cucharadas de agua, removemos y lo añadimos al molde.

Troceamos las magdalenas y las añadimos al molde caramelizado.

El resto de los ingredientes los ponemos en la batidora los mezclamos bien y lo añadimos al molde cubriendo los trozos de las magdalenas.

Lo metemos al horno a 180ª al baño maría 50 minutos + - hasta que quede como si fuese un puding.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

Mousse De Limon

INGREDIENTES

3 Huevos

180 grs. de leche condensada

125 grs. de queso Philadelphia

80 ml de zumo de limón

8 grs. de zumo de limó

4 hojas de gelatina neutra

Hierbabuena para adornar

Uvas pasas

ELABORACIÓN

Ponemos en agua las hojas de gelatina para que se hidraten durante 2/3 minutos.

Exprimimos el limón y lo ponemos en un cazo a fuego bajo.

Una vez caliente, escurrimos y le añadimos las hojas de gelatina y  removemos bien. Apartamos del fuego y reservamos.

A continuación separamos las yemas de las claras.

Añadimos las claras a un bol y las montamos a punto de nieve.

En un bol, añadimos la leche condensada, el queso, la ralladura de limón y la mezcla del zumo de limón con la gelatina. Mezclamos con la batidora hasta obtener una pasta fina y poco a poco vamos añadiendo las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes.

Ya solo queda pasarlo a los recipientes en los que los vamos a servir y guardarlos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Adornamos con un poco de hierbabuena y uvas pasas.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.